杭州美食

杭州西湖醋鱼餐厅推荐(价格+点评)

【导语】:“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”,别称“宋嫂鱼”。鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。那么哪里可以吃到好吃的西湖醋鱼呢?具体详情参看正文。

  西湖醋鱼是杭州传统风味名菜。这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,鱼肉结实。宰杀后,去掉鳞、鳃和内脏,洗净,从头至尾片成两片,再打上刀花,放入沸水中煮3分钟,用筷子扎鱼的颌下部,能轻轻扎入时即捞出,鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。这个菜的特点是不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。

  

  【典故】

      “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”,别称“宋嫂鱼”。说的是古时有宋姓兄弟,满腹经纶,却隐居西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人游湖偶遇正在湖边浣纱的宋兄之妻宋五嫂,见其美姿动人,想霸占,就施用阴谋手段,害死了宋兄,又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃,行前为饯行嫂嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特,勉励小叔“苦甜毋忘百姓辛酸之处。”后来小叔得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,惩办了恶棍。可这时宋嫂已经逃遁而走,一直查找不到。在一个偶然的宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜,终于找到了隐名遁逃的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业,后人仿效烹制,“西湖醋鱼”也就随“叔嫂传珍”的美名历久不衰地流传下来。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜,创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”,并以“京人宋嫂首创,西湖第一珍馐”加以宣传,成为杭州名菜之首。

    【餐厅推荐】

  西湖醋鱼(餐厅名:皇饭儿 高银街总店)

    时价 | 人气:4458

  我要点评

  皇饭儿,杭帮老字号,菜肴做得蛮不错。招牌乾隆鱼头,其实就是鱼头炖豆腐,豆腐的味道远远超过了鱼肉的鲜香,鱼块的颜色看了就让人觉得胃口大开,口味清淡,很适合上海人的口味,尤其是里面的豆腐特好吃,很劲道。八宝豆腐很糯滑,比上海的豆腐脑更细腻入味,豆腐入口即化,松仁和葱花衬托出香气。东坡肉肥而不腻,宋嫂鱼羹…

  西湖醋鱼(餐厅名:新开元大酒店 解放路总店)

    45元 | 人气:2688

  我要点评

  新开元大酒店是杭城里比较有名的酒店,其内的餐厅自然也是不可小觑。珍肴美味和不同风味的地方小吃,像鲜花开放般地任君选择品尝。在杭州新开元大酒店倚窗西望,五百米外的西湖美景尽收眼底。东望,杭州火车新客站壮丽地展现在你的眼前。是发展商业和旅游饭店业的黄金地段。2003年10月,在第四界…

  西湖醋鱼(餐厅名:知味观味庄 杨公堤店)

    168元 | 人气:2515

  我要点评

  知味观味庄 杨公堤店,位于杨公堤10-12号,主营杭帮菜。餐厅位于西湖边,古色古香的建筑融入了现代气息,落地窗户的设计让食客在吃饭时还可以欣赏西湖的美景。春夏秋冬四个季节,知味观味庄都会给人不一样的感觉。大厅里的桌椅套着配套的餐布,以白色和绿色为主,特别清新。

手机访问 杭州本地宝首页

  • 杭州小吃街在哪里

    近年来,杭州的美食小吃街数量是越来越多,各自定位也不尽相同。以下是小编这次特地搜罗了几条杭州最“出色”的美食小吃街,欢迎翻阅哦!

  • 杭州正宗日本料理店推荐TOP6

    杭州正宗日本料理店有哪些?杭州正宗日本料理店有哪些推荐?杭州日本料理店哪里比较好?杭州本地宝为您整理杭州正宗日本料理店推荐TOP6。

  • 杭州十大自助餐厅(附点评+地址)

    杭州有哪十大自助餐厅?杭州自助餐厅哪家强?杭州自助餐厅哪一家点评不错?接下来就和杭州本地宝一起了解以下杭州的十大自助餐厅。

  • 杭州吃夜宵好去处TOP7

    杭州夜宵哪里好?杭州吃夜宵去哪里?杭州去哪里吃夜宵?杭州哪里的夜宵好吃?杭州本地宝为您带来杭州夜宵好去处。

  • 2017杭州年夜饭预订指南(价格+地址)

    2017杭州年夜饭有哪些可以预订的?杭州年夜饭预订有哪些推荐?杭州本地宝为您带来2017杭州年夜饭预订指南。

  • 杭州特色餐厅推荐(附地址)

    杭州情人节餐厅有哪些推荐?杭州有什么特色餐厅?杭州本地宝为您带来杭州特色餐厅推荐。具体详情参看正文。

  • 杭州特色小吃有哪些

    正所谓“民以食为天”,去杭州旅游,杭州菜是不能错过。杭州菜以其质优价廉风靡江南。杭州菜属中国八大菜系之浙菜,“清爽别致”是杭州菜的最大特色。那么,杭州特色小吃美食有哪些?下面就和小编一起来看

  • 去杭州必吃的五大杭帮菜餐馆

    杭帮菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。那么,来杭州要去哪里才能吃到正宗的杭帮菜?杭州哪里的杭帮菜好吃?以下是小编为大家盘点的去杭州必吃的五大杭帮菜餐馆,吃货们可不要错过哦

  • 杭州最好吃的火锅店(推荐四家)

    杭州最好吃的火锅店有哪些?杭州比较推荐的火锅店有哪些?杭州最值得去的火锅店有哪些?具体详情参看正文。

  • 杭州清真餐馆有哪些

  • 杭州UAD Cafe有爱圣诞月优惠活动

    杭州UAD Cafe有爱圣诞月优惠活动时间是什么时候?杭州UAD Cafe有爱圣诞月优惠活动地点在哪里?杭州UAD Cafe有爱圣诞月优惠活动费用多少钱?

  • 杭州城西银泰金钱豹自助餐攻略

    杭州城西银泰城金钱豹自助餐怎么吃划算?杭州城西银泰城金钱豹自助餐怎么吃好?具体详情参看正文。

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
G20梨花赏花桃花樱花油菜花郁金香杭州夜游清明春游亲子烧烤3月周边自驾缙云
企业文化 | 合作加盟 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2017 ICP证:粤ICP备17055554号-1