杭州美食

杭州名吃小鸡酥做法详解

【导语】:小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品之小鸡酥外形小巧可爱,未尝已是飘香四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。

  杭州特色小吃小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。

  杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。

  出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱,而且香飘四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精致小点。

 

  主料:小麦面粉1000克

  辅料:猪油(板油)300克,红豆沙500克,黑芝麻20克,鸡蛋100克

  调料:植物油50克

  做法

  1. 面粉1份加植物油少许,掺水揉成水皮面;

  2. 另一份加猪板油揉成油面;

  3. 水皮面包入油面擀成卷起,包入豆沙捏成小鸡状;

  4. 黑芝麻点眼,刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。

  制作要领

  豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛加白糖调匀即可。

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