杭州美食

杭州名吃港汇笋尖虾皇饺做法

【导语】:笋尖虾皇饺主料是大虾仁,辅以八种以上原料以秘方配成馅心。是特点师以秘制工艺纯手工制成的水晶皮,外表晶莹剔透,口感鲜香,虾仁脆嫩,食之令人难忘。

  水晶皮:澄面100克、木薯粉30克(没有可用淀粉代替)、猪油5克(可用植物油代替)、盐1克、沸水约150克

  馅 料:鲜虾仁200克、脆笋1小只、胡萝卜1小块、猪肉丁(肥的)100克、植物油10克、盐2克、白糖2克、姜汁5克、鸡粉3克、白胡椒粉3克

  一、馅料制作

  1.鲜虾去皮去沙线,洗净用厨房纸吸干水分

  2.将2/3的的虾肉用刀背拍成泥,1/3切成丁

  3.猪肉丁用开水焯一下,用清水过凉,加入虾中,这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻

  

虾饺皇TR.jpg

  4.胡萝卜丁、笋丁切碎

  

虾饺皇Mx.jpg

  5.加入馅儿中,然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀

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