NO6.居酒屋
【居酒屋】地址：杭州市西湖区宝石山下二弄4号(近东方魅力)
居酒屋，指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店。起源于江户时期，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。居酒屋店内装饰日本式的饰物和提供日本式的饮食。不过，时代转变，也须要加入西式食物改变风格。同时，有些居酒屋为了强调提供新鲜的鱼类和贝类，店内制作了小鱼塘，在顾客眼前做烹调食物等，各种各样不同的做法居酒屋有很多。
在杭州，对于白领们而言，下班之后慢慢喜欢到居酒屋小聚，一晚上会去上两家甚至三家居酒屋，吹吹牛、吐吐槽，喝得微醺后满脸笑意回家，这就是最新的小资生活。
坐在居酒屋内，叫上招牌菜，暖上一壶日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。
夜晚八九点的城市，霓虹灯依然璀璨。随着商场、店铺相继打烊，西装革履的上班族陆续从写字楼里鱼贯而出，穿过灯红酒绿的大街，向高楼大厦背后那些暗淡、狭窄的小巷走去，分散消失在一家家亮起灯笼和挂着布帘的小店中……无论白天玩得多累，晚饭吃得多撑，一到这时，胃都会闹钟般固执地发出信号——“居酒屋时间”到。
居酒屋从不是简单的日料私享，而是代表一个可以和朋友聊天、释放压力的场所。
在日本，居酒屋原是提供酒和饭菜的料理店，据说最初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。私以为在江南本土愈演愈烈的“安料”——安徽料理，亦可视为居酒屋的漏风版本。这种混杂着地沟油和不明添加剂的街头快食，在无数人心中成为冬日里一瓢温暖的溶剂，让属于白天的忧思在夜晚化为平凡的油烟，飘散在城市上空。
这也是为什么，尽管许多人心中的日料基本都集中在五星级酒店的顶级大厨手下，奢华刺身，阳春白雪到极点，但在居酒屋里，平民的美味才是王道。用心做简单的食材，是日本美食文化的精髓所在。或许和岛国文化有关，日本人非常重视小小的幸福，小小的店，精致的食物，喝一杯小酒，和大口吃肉的美食快餐相比，别有一番乐趣。
于是深谙其中体验的人们，开始把这种小规模聚餐的模式带入杭州。就比如，隐于夜夜笙歌的宝石山下二弄，与西湖只有一山之隔的“菊酒屋”。店主与日本有着10多年的渊源，往来之间，兴趣使然，让这间小小的居酒屋在杭城夜食族的朋友圈中成为最新的风向标。
作为日本平民文化的代表，烤物在居酒屋中的地位自然数一数二。走进“菊酒屋”，扑面而来的就是吧台一侧烤板上散发的阵阵香气。对于点菜困难户来说，居酒屋简直就是“馋虫救星”，吃食品种类繁多，味道鲜明可口，分量不多，价格也亲民。三四个小菜、两杯酒通常百元左右就可以搞定，但换做去日料店价格起码翻番不止，且订位不易。据说店里的常客便因此省去晚饭环节直奔居酒屋，为的就是留出肚子多尝几种花样。
店主介绍，来菊酒屋的客人吃得就是氛围，因此你会发现，这里看不到精致的摆盘。“如果大家在一起很高兴地聊天，忽然来了一道精致的摆盘，注意力肯定会转移。同时如果做出来的东西太难吃，也会破坏抒发的兴致。”东西好吃，才能把心里的感觉释放出来。关于“好吃”与“精致”之间细微的拿捏把控，从店内长排的吧台、小小的桌子以及4人位半开放的包厢中可见端倪，如何在热闹的吃食与相对私密的空间里游刃有余，对于一个居酒屋来说，亦是至关重要的。
窝在这样的小店里，先上一些前菜和烤物，根据自己的节奏慢慢地扩大品尝范围，喝一点酒，吃几串小菜，香气弥漫夜空，无声而强烈地勾引着过往的人们。
