杭州美食

杭州以茶入菜的餐厅推荐

【导语】:杭州有什么特色餐厅?杭州有什么餐厅是以茶入菜的?杭州哪些餐厅有茶味?具体详情参看正文。

  

  雷迪森龙井庄园CHA餐厅

  香煎茶香九节虾

  龙井雷迪森位于著名的龙井村范畴,山林包裹茶园,茶园包围酒店,占尽地利之优势。前台的墙壁上放置着各种茶壶,看起来像是茶馆子的一角。酒店的后门专门盖了凉亭,春天会请师傅在那里炒茶;中庭每周末都有茶道表演,住客可以学学炒茶、品茶,采茶季节的时候客人还可以一起进茶园采茶,这对生活在都市里的人来说无疑是一项福利。

  中西合璧的融合菜是龙井庄园的拿手好戏。一道茶香九节虾,主角并非惯常的小河虾,而是野生九节虾。雷迪森龙井庄园CHA餐厅选用的九节虾足有三两多重,因为特别新鲜,每只的肉质都清爽,富于弹性。CHA餐厅的做法是大厨的独创。那股透射出的灵气和淡定享受,才是茶菜的灵魂所在。

  地址:龙井路里鸡笼山86号(近中国茶叶博物馆)

  

  聚喜楼

  卷鸡

  聚喜楼坐落于群山环抱的佛教胜地灵隐上天竺。背靠天喜山,相邻法喜寺,环境优美,空气宜人。来聚喜楼的客人都讲究三个字:"品"、"尝"、"吃"。这一品,品的是狮峰龙井,这二尝,尝的是钱塘江鲜和临安野菜,这三吃,吃的是五谷杂粮。除了这三个讲究以外,聚喜楼还有一个关于龙井的特色!

  卷鸡是杭州的传统名菜,该菜名为卷鸡,但是原料里并没有一点鸡的踪影,实则是一道色香味俱全的素菜,因此菜尝起来与鸡肉相似,才被称为卷鸡,而聚喜楼茶餐厅的这道龙井卷鸡则是对杭州卷鸡的一次创新。嫩脆的腐皮配上新鲜的香菇、笋干、青菜,配上茶香味的汤底,可谓色、香、味俱全。

  地址:天竺路326号法喜寺

   

  

  

  据说,杭州人向来称「喝茶」为「吃茶」,然而一个「吃」早已道破天机,茶可以怎样吃,就让小编带你去看看茶的"七十二变"吧~

  和茶馆

  碧螺春鳜鱼

  与其说和茶馆是女主人庞颖的客厅,倒不如说和茶馆是庞颖的一个"茶实验室",一直在不断尝试将各种茶酵素与不同食材发生作用,用茶叶替代化学调味品,制作出滋味更鲜美且更健康的茶菜。庞颖说,开门七件事"柴米油盐酱醋茶","茶"是最后一个字,常常忽视。以茶入菜,既是口腹之欲,也是精神追求,茶菜的密码里,藏着口腹之欲以外的一个更光亮的世界。在她的"茶实验中",他们发现,龙井和鸡肉,毛峰和淡水虾,碧螺春和淡水鱼,云雾和牛肉,铁观音和猪肉等,是最完美的组合。

  美食家沈宏非对碧螺春蒸白鱼这道菜赞誉有加,这也是庞颖试验出的经典搭配。这道菜在做之前要先用大量冰块把新鲜的鱼埋起来、急速冷冻,尽可能确保氨基酸和蛋白质不流失,再将一壶很浓的碧螺春倒入其中,包括茶叶和茶水,等待整条鱼彻底冷却后,在鱼身上抹一些盐和干茶叶准备清蒸,最后,苦涩的碧螺春摇身一变,使鱼会具有特别的鲜甜味,这个鲜甜味正来自于天然的氨基酸和蛋白质。

  地址:安缦店:西湖街道法云弄22号安缦酒店内悦榕庄店:西湖区紫金港路21号西溪天堂悦榕庄酒店内

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