浙江十大经典名菜
2018-10-12 13:46 来源：杭州本地宝
对于浙江菜，众所周知，浙菜以烹调技法丰富多彩而闻名，其中又以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长，“熟物之法，最重火候”，一般而言浙菜常用的烹调方法有三十余类。因料施技，注重主配料味的配合口味富有变化。
浙江十大经典名菜
三丝敲鱼
三丝敲鱼，是一道浙江温州民间传统菜，“敲鱼”是温州民间特殊烹饪工艺，以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉
用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
千岛湖砂锅鱼头
千岛湖的有机鱼头一直为人所称道，因此这道砂锅鱼头也成为了，浙江十大名菜之一。一口浓汤，鲜香味美
，吃口鱼肉，回味无穷。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州饭店的，一道传统地方风味名菜，西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料 烧好后，浇上一层平油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜
新二锦馅
新二锦馅，蟹肉用的是嘉兴独有的南湖蟹，肉质鲜美细腻，饭皮源自平湖农家灶头，平整滑软、色泽金黄鱼面筋选用嘉兴七星镇相家荡的，白花鲢鱼，肉质滑嫩。
五鲳鱼年糕
在台州人的饭桌上，小海鲜 × 年糕是最佳CP，透骨新鲜的鲳鱼配上软糯可口的年糕，浓浓的汤汁，一份根本不够吃
烂糊鳝丝
烂糊鳝丝是湖州的特色传统名菜，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷。因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。
雪菜笋丝大汤黄鱼
雪菜笋丝大汤黄鱼是一道宁波传统名菜，具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效，黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一
干菜焖肉
干菜焖肉是一道，极具绍兴田园风味的特色菜猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润酥糯不腻，咸鲜中略带甜味这是干菜焖肉的风味特色。
九手剥龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶，配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。晶莹剔透，虾仁粒粒分明茶叶点缀其上，一清二白
十里叶莲子鸡
里叶莲子鸡是建德的传统名菜，正宗的里叶莲子鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用
浙江10个主题名宴
G20国宴
千岛养生鱼宴
东坡宴
诗画江南·笔墨湖州宴
咸亨宴
十六回切家宴
九姓渔民宴
民间风情宴
