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杭州人年夜饭必不可少的经典款菜色
2020-01-15 09:15【我要纠错】

【导语】:感受杭州美食文化,第一期,我们就从年夜饭开始,杭州人年夜饭爱吃啥?除夕有哪些饮食习俗?

  年夜饭是中国人全年吃得“最长”的一顿饭,也是中国人最为看重的家庭宴会。上世纪六七十年代,由于物资匮乏,吃得“一清二白”,年夜饭是一年中最丰盛的一顿。进入八十年代,肉、蛋、禽等渐渐丰富。九十年代,菜肴变得更加多样。进入二十一世纪,西式、农家乐、拼桌……年夜饭的吃法花样不断翻新。

  杭州人年夜饭怎么吃?

  杭州人讲究吃,特别是过年。老杭州有句话叫“大年三十的吃,正月初一的穿”。有些菜要从年三十吃到元宵节,有元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、藕富 、长生果、豆沙春卷总共十道菜,统称“十碗头”。这十道菜都有美好的寓意。

  十碗头

  元宝鱼:老底子,年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃,一定要放到元宵节才能吃,象征年年有余。

  元宝肉:元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起,寓意新年财源茂盛,富贵吉祥。

  白斩鸡:一整只鸡上桌,象征一户人家的富裕。

  彩蛋:其实就是皮蛋,叫彩蛋么,是想讨个好彩头。

  暖锅儿:吃起来温暖,有团圆的味道。

  八宝菜:主要材料有黄豆芽,因为是发芽的黄豆,象征着“发”。

  如意菜:材料里也有豆芽,因为清口而备受欢迎,因此有如意菜的美称。

  藕富:象征富贵,藕里有洞,这叫做“路路通”,配料里有寓意早生贵子的红枣,表示样样都齐的带芽的荸荠等。

  长生果:寓意健康、长寿。

  沙春卷:寓意聚财、甜蜜、祝福。

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