杭州人年夜饭必不可少的经典款菜色- 杭州本地宝

杭州人年夜饭必不可少的经典款菜色

发布时间：2020-01-15 09:15

【导语】：感受杭州美食文化，第一期，我们就从年夜饭开始，杭州人年夜饭爱吃啥？除夕有哪些饮食习俗？

　　年夜饭是中国人全年吃得“最长”的一顿饭，也是中国人最为看重的家庭宴会。上世纪六七十年代，由于物资匮乏，吃得“一清二白”，年夜饭是一年中最丰盛的一顿。进入八十年代，肉、蛋、禽等渐渐丰富。九十年代，菜肴变得更加多样。进入二十一世纪，西式、农家乐、拼桌……年夜饭的吃法花样不断翻新。

　　杭州人年夜饭怎么吃？

　　杭州人讲究吃，特别是过年。老杭州有句话叫“大年三十的吃，正月初一的穿”。有些菜要从年三十吃到元宵节，有元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、藕富、长生果、豆沙春卷总共十道菜，统称“十碗头”。这十道菜都有美好的寓意。

　　十碗头

　　元宝鱼：老底子，年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃，一定要放到元宵节才能吃，象征年年有余。

　　元宝肉：元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起，寓意新年财源茂盛，富贵吉祥。

　　白斩鸡：一整只鸡上桌，象征一户人家的富裕。

　　彩蛋：其实就是皮蛋，叫彩蛋么，是想讨个好彩头。

　　暖锅儿：吃起来温暖，有团圆的味道。

　　八宝菜：主要材料有黄豆芽，因为是发芽的黄豆，象征着“发”。

　　如意菜：材料里也有豆芽，因为清口而备受欢迎，因此有如意菜的美称。

　　藕富：象征富贵，藕里有洞，这叫做“路路通”，配料里有寓意早生贵子的红枣，表示样样都齐的带芽的荸荠等。

　　长生果：寓意健康、长寿。

　　沙春卷：寓意聚财、甜蜜、祝福。