黑芝麻汤圆做法大全

　　材料：熟黑芝麻粉65g 白糖45g 蜂蜜80g 猪油20g（可不放） 香油15ml 熟面粉40g 盐1g 水磨糯米粉100g

　　温水（40度）50g

　　做法：汤圆的做法

　　1.做馅。

　　1）熟黑芝麻用料理机磨成粉。我是去超市卖五谷杂粮的摊位前买完直接让他磨的粉，家里没有料理机的可以在

　　   超市找人代磨。（图1）

　　2）将白糖、蜂蜜、猪油、香油、盐依次加入磨好的黑芝麻粉中搅拌均匀。（图2-3）

　　3）在搅拌好的黑芝麻粉糊中加入熟面粉，切拌均匀，拌成光滑无颗粒装。（图4-5）

　　4）将做好的黑芝麻馅分成15g/个，放在冷冻盒里，然后放入冰箱冷冻2h以上。（图6）

　　2.做皮、包馅和煮制。

　　1）水磨糯米粉中缓缓加入温水，一边加水一边搅拌，注意要分次倒入，将糯米粉和成光滑的面团，搓成长条，

　　   盖上保鲜膜，饧15分钟左右。（图7-8）

　　2）将糯米面团分成15g/个，团成团备用。（图9）

　　3）取一份面团，用手感受一下，如果面团有点干，就在手掌中沾少许温水，将面团在手掌中压扁，压成饼

　　   皮。（图10）

　　4）取一团馅，放在糯米皮上，用虎口慢慢收住馅，将收口团紧。（图11-12）。

　　5）将包好的汤圆放在糯米粉上滚一圈，汤圆就做好了。（图13-14）

　　6）烧一锅水，水开后放入汤圆，用笊篱慢慢搅动，待汤圆全部浮起就表示熟了，盛出食用即可（图15-16）

　　熟面粉的做法：

　　1.将适量面粉装在碗里，表面插上一些小洞（插透)。上屉蒸半个小时。

　　2.将蒸好的面粉倒在案板上，用擀面杖擀碎即可。

　　陋的心得小体会~：

　　1.猪油可不放，但是想要有一咬开就流沙的感觉，就必须放猪油。

　　2.加一点点盐为了解腻，千万不可以多加，少到基本都可以忽略不计那么多就行。

　　3.加熟面粉为了使馅儿更容易成团。

　　4.馅儿拌好后要放到冰箱冷冻，冻硬后更容易包。

　　5.糯米皮如果太干，压皮的时候在手掌上沾一点点温水，皮就不容易开裂了。

　　6.有人喜欢在汤圆汤里加糖，我喜欢放一点桂花，吃的时候有桂花的清香。

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